Как выбрать конвекционную печь

[xfgiven_ingridient]
Ингредиенты
[xfvalue_ingridient]
[/xfgiven_ingridient]
 
Категория: Информация
Автор: nazar2292
Рецепт добавлен: 21 февраль 2019
Конвекционной печью называют вид духового шкафа. Отличия заключаются в размере, скорости приготовления продуктов и сохранении полезных веществ в блюдах. Обычно конвекционные печи используют для приготовления мучных изделий. Благодаря равномерному распределению вентилятором горячего воздуха заданной температуры еда быстро и равномерно пропекается и не подгорает.

Размер конвекционной печи варьируется в зависимости от количества клиентов заведения и его целей. Крупные учреждения общепита используют профессиональное оборудование. В мини-пекарнях чаще используют менее габаритные приборы, например, конвекционная печь unox

 

Главные показатели при выборе подходящего оборудования ? число уровней, мощность и производительность. Различают также электромеханические и электронные печи. Первый вариант более экономичен и при этом достаточно прост в использовании. В электронных печах процесс приготовления полностью автоматизирован, но повар может следить за происходящим через прозрачное и термостойкое стекло.

Важным аспектом при подборе прибора являются дополнительные опции. Например, функция пароувлажнения помогает изделиям терять меньше влаги при выпекании. Вентилятор распыляет воду, которая под воздействием высокой температуры превращается в пар. Как правило, данная функция используется при приготовлении блюд из дрожжевого теста. Можно выбрать между ручным и автоматическим пароувлажнением. Для крупных организаций будет полезна также функция самоочистки, которая позволит за счет отсутствия уборки сохранить драгоценное время.

 

Следовательно, можно выделить несколько наиболее важных критериев при выборе конвекционной печи:

  • габариты;
  • способ управления;
  • число уровней;
  • мощность;
  • допустимое количество продуктов для одного цикла приготовления;
  • мощность;
  • дополнительные функции (автомойка, парообразование и т.д.).

Конвекционная печь ? необходимый помощник для небольших и средних предприятий. Она прекрасно справляется с необходимыми объемами блюд, сохраняя их пользу и вкус. А множество видов и дополнительных функций оборудования позволят найти наиболее подходящий вариант.

http://apetitno.org/6335-kak-vybrat-konvekcionnuyu-pech.html