Любителям кулинарных блогов - появился новенький, свеженький кулинарный блог Вкусно

[xfgiven_ingridient]
Ингредиенты
[xfvalue_ingridient]
[/xfgiven_ingridient]
 
Автор: nazar2292
Рецепт добавлен: 08 январь 2019

Встречайте новый кулинарный блог с амбициозным названием - Вкусно 

Основатель Блога - повар, с 15 летним опытом работы.

Собственная кухня студия. Все рецепты готовятся на собственной кухне - можете быть уверены что рецепт точно получиться вкусным.

Объяснены самые важные моменты приготовления с фотографиями каждого шага.

Кулинарные статьи. На сайте Блог Вкусно вы найдете интересные статьи на тему кулинарии, выгодных покупок и обзоры кухонной техники.

Перейти на Кулинарный блог Вкусно

Рецепт Жареной лапши Soba по рецепту кулинарного блога Вкусно
Самое главное в азиатской кухне: быстрая обжарка при высокой температуре, специи и соуса.

Быстрая обжарка. Когда вы готовите начинку для азиатской лапши, риса или салата — обжаривайте овощи быстро  и при высокой температуре. Если овощи или мясо не успевают прожариться до нужной вам степени — попробуйте нарезать их тоньше или мельче. Основная нарезка для азиатских блюд — это тонкая соломка.

Специи. Не бойтесь использовать азиатские специи или усилители вкуса, такие как глутамат натрия. Глутамат  натрия менее вреден чем обычная соль, скоро мы напишем статью на этот счет.

Соуса. В некоторых статьях вы можете увидеть ссылки спрятанные в слова, выглядит это примерно так: соус терияки. Дело в том что некоторые продукты, а именно азиатские соуса у различных брендов сильно различаются во вкусе, поэтому мы приводим ссылки на те соуса в которых уверены.

Не разваривайте лапшу до конца, ее нужно немного не доваривать. Лапша не должна быть сырой, но и не должна быть сварена до полной готовности. Лапша дойдет, когда вы будете ее обжаривать в соусе.

При варке лапши для жареной лапши soba, добавляйте в воду немного растительного масла — это предотвратит прилипание лапши к кастрюле, а также не позволит склеится самой лапше.
  • Время подготовки 15 минут
  • Время готовки 10 минут
  • Общее время 25 минут
  • Порций: 2
  • Калорий: 488

Ингредиенты:

  • 1 связка лапши soba в пачке их обычно 4 шт
  • 2+2 ст.л. растительного масла на варку лапши и на жарку
  • 70 гр куриного филе примерно ? от среднего филе
  • 30 гр репчатого лука примерно ? от средней луковицы
  • 30 гр очищенной моркови примерно 1/10 от средней моркови
  • 30 гр болгарского перца примерно ? от среднего перца
  • 20 гр шампиньона примерно 1 средний гриб
  • 30 гр кабачка или цукини
  • 1 ст.л. соуса терияки попробуйте соуса разных брендов, вкусы у них различаются
  • 1 ст.л. сладкого чили соуса для курицы можно заменить кисло-сладким
  • 0,5 ч.л. кунжутного масла необязательно, необходимо для улучшения вкуса
  • 1/4 ч.л. гранулированного чеснока можно заменить обычным
  • соль по вкусу
  • щепотка жареного кунжута

Инструкции:

  • Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке (при варке добавьте 2 столовых ложки растительного масла, чтобы исключить прилипание лапши к кастрюле)
  • Нарежьте куриное филе и все овощи соломкой
  • Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте растительное масло
  • Обжарьте все овощи и курицу вместе, около 3 минут, на сильном огне. Используйте сковороду с толстым дном, идеально использовать сковороду для wok.
  • Переложите отваренную лапшу на сковородку к овощам. Добавьте чеснок, кунжутное масло, соуса и перемешайте, жарьте еще 1 минуту.
  • Попробуйте лапшу на вкус, если недостаточно солености, добавьте соли или соуса терияки.
  • Переложите лапшу в тарелку, посыпьте жареным кунжутом.
  • Наслаждайтесь!

Заметки:

Хранение: храните лапшу в плотно закрытом контейнере не более 2-х дней, перед употреблением разогрейте на сковороде с добавлением небольшого количества соуса терияки.Попробуйте не доваривать лапшу до конца, это придаст другую текстуру блюду и улучшит общее самочувствие организма.
http://apetitno.org/6322-lyubitelyam-kulinarnyh-blogov-poyavilsya-novenkiy-svezhenkiy-kulinarnyy-blog-vkusno.html