Паэлья с морепродуктами

[xfgiven_ingridient]
Ингредиенты
[xfvalue_ingridient]
[/xfgiven_ingridient]
 
Категория: Блюда из рыбы
Автор: nazar2292
Рецепт добавлен: 30 октябрь 2018

Паэлья появилась в Валенсии, Испания, при приготовлении используются только натуральные продукты. Основными ингредиентами являются рис, оливковое масло, помидоры, шафран. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать практически что угодно: мясо, рыбу, морепродукты, различные овощи и т.д. И несмотря на кажущуюся сложность, готовится паэлья довольно легко.

Ингредиенты (на 4 порции):

1/2 стакана (125 мл) белого сухого вина

1/2 ч. л. шафрана

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 красный стручковый перец, семена удалить, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанного

1 большой спелый помидор, семена вычистить, мелко нарезать

2 ч. л. паприки

1 стакан (200 гр) риса со средними зернышками

2 стакана (500 мл) куриного бульона или из морепродуктов

12 штук (около 1 кг) зеленых креветок, очищенных, головы и хвосты не удалять

2 кальмара, очищенных, нарезанных на кольца в 1см толщиной

12 штук (около 1 кг) черных мидий, очищенных, волоски удалить

1 кг моллюсков

1 стакан (150 гр) замороженного горошка

1/4 стакана крупно нарезанной листовой петрушки дольки лимона, для подачи

 

Приготовление:

Смешать вино и шафран в сковороде, довести до кипения и отставить в сторону на время.

Нагреть масло в большой сковороде для паэльи (см. примечание) на среднем огне. Добавить лук, стручковый перец и чеснок, обжаривать, помешивая, в течение 5 минут, пока лук не станет мягким.

Добавить помидоры и паприку, обжаривать еще минуту. Добавить рис, бульон и винную смесь (которую приготовили ранее), и довести до кипения. Уменьшить огонь до низкого, и готовить, не закрывая крышку, пока рис не разварится, в течение 15 минут.

Добавить креветки, кальмаров, мидии и моллюсков, и слегка нажать сверху на рисовую смесь. Накрыть крышкой, и готовить 5 минут. Посыпать горошком, снова накрыть крышку и готовить еще 2-3 минуты, пока креветки не порозовеют, а мидии и моллюски не откроются.

Снять приготовленную паэлью с морепродуктами с огня. Убрать нераскрывшиеся мидии и моллюсков, посыпать блюдо петрушкой. Подавать с дольками лимона.

Примечание: Традиционно паэлью готовят в большой железной сковороде с плоским дном, чтобы все ингредиенты ложились в один слой и приготавливались равномерно.

Приятного аппетита!

http://apetitno.org/6312-paelya-s-moreproduktami.html