Тирамису с маскарпоне

[xfgiven_ingridient]
Ингредиенты
[xfvalue_ingridient]
[/xfgiven_ingridient]
 
Категория: Десерты
Автор: nazar2292
Рецепт добавлен: 08 август 2018

Зима не за горами, а значит пора задумать о топливе, подробнее на сайте http://топливные-брикеты-химки.рф

Для приготовления тирамису с маскарпоне понадобятся следующие продукты:

— стружка шоколадная и порошок какао для украшения;

— куриные яйца (две штуки);

— печенье бисквитное продолговатое (двадцать штук);

— сахарный песок (84 г);

— ликер амаретто или коньяк (шесть ст. ложек);

— творог жирный или маскарпоне (420 г);

— кофе натуральный холодный (230 мл);

— сливки для взбивания коровьи (220 мл);

— загуститель сливок (один пакетик).

Отделить куриные белки от желтков, переложить их в разные емкости. Желтки нужно переложить в металлическую чашу и поставить на горячую водяную баню. Добавить сахарный песок (40 г), смешать его с желтками, перемешивать компоненты до тех пор, пока они не превратятся в однородную кремообразную массу светлого цвета.


Выложить в большую миску побольше льда и быстро поставить в нее емкость с желтковой кремовой массой. При помощи венчика продолжать взбивать желтковую массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

Подмешать во взбитые желтки небольшими порциями творог или маскарпоне. Если вместо маскарпоне будет использован творог, то его нужно будет два раза протереть через сито. В жирные коровьи сливки добавить загуститель и взбивать все компоненты в плотную и густую пену. Охладить белки на льду, затем взбить в густую пену с оставшимся сахарным песком. Очень осторожно и небольшими порциями взбитые сливки и белки в творожную кремовую массу.

Соединить с коньяком натуральный кофе и хорошенько перемешать. Кофейно-коньячной массой пропитать десять печений. Выложить эти печенья на дно прямоугольной плоской формы размером 25х18 см. Выложить на печенья половину творожного крема, все тщательно разровнять.

 

Остатки печенья тоже пропитать кофейно-коньячной смесью, выложить их на крем. Оставшийся крем выложить на слой из печенья, готовый тирамису поставить на два часа в холодильник. Холодный десерт посыпать перед подачей к столу просеянным порошком какао, затем украсить шоколадной стружкой.

http://apetitno.org/6282-tiramisu-s-maskarpone.html