Щука фаршированная: рецепт

[xfgiven_ingridient]
Ингредиенты
[xfvalue_ingridient]
[/xfgiven_ingridient]
 
Категория: Блюда из рыбы
Автор: nazar2292
Рецепт добавлен: 27 декабрь 2017

Изготовление и обслуживание аквариумов любой сложности, подробнее на сайте http://aquafamily.ru/

Щука занимает самое почетное место среди всей пресноводной рыбы, используемой в национальной русской кухне. Если нежирное и очень вкусное щучье мясо было приготовлено правильно, то оно получается невероятно деликатным и нежным. Умелое приготовление этой рыбы позволяет подчеркнуть особый аромат щуки, раскрыть полностью всю гамму вкусов и добавить приготовленному блюду нежности и сочности. Какие только блюда не готовят из щуки! Различные воздушные котлетки, рулеты, вкусные зразы, рыбные супы, но самым вкусным блюдом считается фаршированная щука.

 

Для приготовления щуки фаршированной понадобятся следующие компоненты:

— мякоть белого хлеба (210 г);— крупная тушка щуки (одна штука);— молоко цельное (1/2 литра);— перец свежемолотый и соль;— яйца куриные (две штуки);— зелень свежая (один пучок);— луковица репчатая крупная (две штуки);— сметана жирная (две ст. ложки);— морковь крупная или среднего размера (одна штука);— масло растительное без запаха (две ст. ложки).

Очистить аккуратно тушку щуки, затем промыть под струей холодной воды, не разрезая брюшка Вокруг головы аккуратно сделать надрез при помощи острого ножа. Снять настолько аккуратно кожицу чулком, чтобы остались в целости и сохранности плавники с хвостом.

Отрезать у рыбы голову вместе с жабрами. Отделить от костей филе щуки и пропустить вместе с предварительно размоченным хлебом через мясорубку.

 

Морковку и репчатый лук очистить и очень мелко нарезать. Положить эти овощи в растительное масло и обжарить до мягкости. Порубить мелко всю промытую заранее зелень.

В рыбный фарш добавить молоко, обжаренные овощи, перец молотый, рубленую зелень, соль и перемешать все компоненты. Кожицу начинить фаршем из рыбы и овощей, специальными нитками зашить брюшко.

Фаршированную тушку и голову щуки смазать густо сметаной, выложить рыбу на большой противень, дно которого было выстлано фольгой. Налить в противень небольшое количество воды и поставить щуку готовиться в разогретую духовку на один час.

Приятного аппетита!
http://apetitno.org/6184-schuka-farshirovannaya.html