Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Вкуснейшая домашняя колбаса

Вкусная и ароматная колбаса с свинины. Рецепт домашней колбасы понадобится натуральная оболочка или по-простому кишки. Продают ее в супермаркетах уже очищенную и засоленную в большом количестве соли, можно спросить на рынке в мясном отделе, ее можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы.

Ингредиенты

Свинина - 1,2 кг (нежирная лопатка) + 200-300 граммов сала (можно взять 1,5 кг ошейка и не использовать сало)
Чеснок - 2 небольшие головки
Соль - 2 ч. Л. без горки
Черный перец - 0,5 ч. Л.
Вода ледяная - 100 мл
Свиная кишка - 2-2,5 м
для варки

Лавровый лист - 2 шт.
Соль по вкусу
приготовление

1. Свинину и сало нарезать кубиками 1 см на 1 см. Добавить измельченный чеснок, соль, черный перец, ледяную воду, перемешивать массу 10 минут. Вы увидите, что она становится более липкой и однородной.

2. Натуральный оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или с помощью хлопчатобумажной нити.
 
3. Начиняем домашнюю колбасу Не слишком плотно, иначе во время термической обработки она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в кольцо, или несколько маленьких, края надежно зафиксировать узлом или с помощью нитки.

4. Колбасу прокалываем зубочисткой или иглой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула. Поставить в холодильник на 5:00.

5. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист. Кладем туда домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов (вода не должна снова закипать). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной.

6. Готовую колбасу обжариваем на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.

Также сейчас пользуются спросом стартовые культуры для мяса, которые можно использовать и для приготовления колбас.

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
fd1eed2f9b9aed03