Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Рецепт приготовления голубцов

 

Чтобы сделать много вкусных голубцов, покупайте охлажденное мясо оптом!

Сегодня мы с вами приготовим очень аппетитные голубцы. Голубцы можно готовить и на торжество и на скорую руку для вкусного ужина в кругу семьи.

Нам понадобится:

2 средние головки капусты - пропарить.

Фарш:

3 стакана круглого риса, если взять пропаренный длиннозернистый, то голубцы будут рассыпчатые;

1 кг жирной свинины (может быть грудинка или жирный смешанный фарш);

1-2 луковицы;

1 большая морковка;

3 ч. л. томатной пасты;

50 г сливочного масла;

1,5 ст. л. соли; черный молотый перец.

 

Приготовление фарша:

Рис довести до кипения и отставить, не сливая воду. Когда рис остынет, накрыть крышкой и хорошо отцедить воду.

Мясо помолоть на мясорубке через грубое сито.

Потертую морковь и нарезанный лук спассеровать в масле или смальце до прозрачности, добавить томатную пасту, в конце добавить немного сливочного масла. Перемешать вместе с мясом и рисом, добавить соль и перец.

С капустных листьев и фарша свернуть голубцы.

На дно чугунного казана выложить порезанные кочаны из капусты, затем выложить свернутые голубцы. По желанию, можно накрыть 2-3 лавровыми листочками.

Залить 250 мл горячей воды с ? ст.л. соли.

Сверху накрыть капустными листьями и свиными шкурками и тушить в духовке 1,5-2,5 часа при 220° до готовности.

За полчаса до конца тушения по желанию можно добавить сметану с томатом.

К столу подавать со сметаной или грибным соусом.

Советы:

При тушении не следует наливать в кастрюлю много воды, потому что голубцы будут водянистые.

Голубцы, тушеные в духовке и приготовленные в соусе, вкуснее, чем голубцы, приготовленные на газовой плите.

В середину к фаршу можно добавить свежего порезанного укропа - для вкуса и аромата.

Часть риса можно заменить гречкой или другой крупой.

А мясо можно заменить поджаренными шампиньонами или отварными сушеными грибами, но тогда к жареному луку следует добавить больше жира.

Если в фарш не добавлять мясо, то получатся голубцы «постные», которые можно готовить в пост.

Как видите, рецепт простой, приятного аппетита!

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ