Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Рецепт супа харчо из говядины


 

Чтобы провести детальную диагностику ЖКТ, необходима гастроскопия под наркозом.

Рецепт национального грузинского супа харчо с говядиной

Харчо — национальный грузинский острый суп, который во многих его вариантах готовится у нас и во всем мире крайне не правильно. Для настоящего харчо обязательно нужны грецкие орехи, ткалапи и говядина. Использование другого мяса никак не допускается, так как это будет уже не харчо, что в переводе означает говяжий суп.

Кроме этих трех ингредиентов туда могут входить и другие продукты, но только без использования другого мяса.

Для приготовления харчо нам будет нужна.


Говядина первого сорта — 500 гр

Ткалапи — 150 грамм

Грецкий орех — 100 грамм

Рис — 200 грамм

Чеснок — 5 зубчиков

Перец острый сушеный или свежий — 1 средний

Хмели-сунели

Перец горошком

Кинза, петрушка — пучок

Соль

Для начала хочу рассказать, что ткалапи — сушеное пюре из сливы ткемали высушенное на солнце. Для его приготовления слива моется, избавляется от косточки и пропускается через мясорубку и перетирается через сито. Затем на смазанную растительным маслом доску наносится сантиметровым слоем и оставляет сушится на солнце. Не досушенной до конца, эластичной и не рвущейся скатывается в трубочку и досушивается в темном, сухом помещении. Процесс не самый простой и в магазине не всегда можно найти такой особый продукт, если правда вы не живете на Кавказе, где это можно на рынке купить. Можно заменить соусом ткемали.

Приступаем в готовке и в первому этапу: Режем мелко мясо, заливаем его водой и ставим на сильный огонь. Как только закипит убавляем огонь и варим при умеренной температуре, не накрывая крышкой, снимая постоянно пену.

Этап второй: Режем мело лук и обжариваем его на растительном масле.

Этап третий: на сильном огне обжариваем грецкие орехи, постоянно помешивая лопаткой, главное не сжечь и прожарить равномерно. После чего засыпаем в блендер и измельчаем. Нет блендера? Не проблема, на помощь всегда придет деревянная доска и скалка.

Грецкий орех лучше всего перебрать перед готовкой, что бы в нем не осталось остатков скорлупы.

загруженное

Этап четвертый: Как будет готов бульон, засыпаем промытый рис и варим пятнадцать минут. Рис промывать до того момента, как вода с него стекающая будет прозрачной. Добавляем обжаренный лук, приправы, рубленный мелко перец, ткалапи или соус ткемали.

Этап пятый: даем супу пять минут поварится, добавляем в него мелко рубленный чеснок и зелень, солим по вкусу. Лучше полностью брать кинзу, у нее более яркий вкус чем у петрушки. Снимаем с огня и даем минут пять настояться.

Ароматный, острый грузинский харчо готов! Приятного аппетита.

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Рецепт сырного супа

    Рецепт сырного супа

    Рецепт сырного супа с курицей и плавленным сыром Сырный суп — блюдо голландской кухни, которое славится своей питательностью. Благодаря этому варить такой суп можно из нескольких ингредиентов, один
    Как приготовить харчо с бараниной

    Как приготовить харчо с бараниной

    Ингредиенты Баранья грудинка – 0.5 кг,Репчатый лук – 3 шт,Морковь – 1 шт,Томатная паста – 4 ложки,Перец горошком – 12 шт,Чеснок – 3 зубчика,Рис – 250 г,Грецкий орех,Зелень,СпецииСпособ приготовления
    Суп «Харчо»

    Суп «Харчо»

    Говядины (филе или грудинки на косточке) - 500 г Риса - 200 г Грецких орехов - 100 г Соуса ткемали или сацебели - 150 г Лука - 150 г Чеснока - 3-4 зубчика Хмели-сунели - 2 ч.л. Красный перец (1-2
    Как приготовить суп

    Как приготовить суп "Харчо"

    Ингредиенты Говядина – 0.5 кг,Рис – 200 г,Грецкие орехи – 100 г,Соус ткемали – 150 г,Чеснок – 4 зубчика,Красный перец – 2 ч.л.,Перец горошком – 6-7 шт,Соль,Зелень. Шаг 1 Мясо нарезается мелкими
    Суп Харчо из баранины

    Суп Харчо из баранины

    Ингредиенты Бараньи ребрышки - 500 г.Рис - 1 стаканМорковь - 2 средниеЛук - 2 среднихТоматная паста - 4 ст ложкиЧеснок - 2 зубчикаПриправы - черный перец, лавровый листЗелень - по вкусуСпособ
strelka-left Популярные рецепты strelka-right