Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Как приготовить правильный шашлык


Наступила весна, близятся майские праздники. Совсем скоро заядлые любители шашлыка — как процесса, начнут в массовом порядке выезжать на природу для осуществления выше озвученного мероприятия. Мы сейчас не говорим о банальном приготовлении шашлыка как блюда. Речь об истинных любителях самого процесса приготовления шашлыка, как ритуала.

Начнем с того что приготовить НАСТОЯЩИЙ шашлык способен только мужчина. Пусть не обижаются прекрасные дамы. Женщина может сделать все то что сделал бы мужчина, до самой мелкой детали, до щепотки соли. Но уникального, непередаваемого вкуса шашлыка способен добиться только мужчина. И ничего с этим не поделаешь.

 


Как приготовить правильный шашлык

Наступила весна, близятся майские праздники. Совсем скоро заядлые любители шашлыка — как процесса, начнут в массовом порядке выезжать на природу для осуществления выше озвученного мероприятия. Мы сейчас не говорим о банальном приготовлении шашлыка как блюда. Речь об истинных любителях самого процесса приготовления шашлыка, как ритуала.

Начнем с того что приготовить НАСТОЯЩИЙ шашлык способен только мужчина. Пусть не обижаются прекрасные дамы. Женщина может сделать все то что сделал бы мужчина, до самой мелкой детали, до щепотки соли. Но уникального, непередаваемого вкуса шашлыка способен добиться только мужчина. И ничего с этим не поделаешь.

Существует множество видов шашлыков. Основой для шашлыка может являться: говядина, телятина, курица, ягненок, баранина, мясная вырезка или мясо на косточках, печень, перепелки, рыба, овощи, грибы, и так далее. Для каждого из видов применяют свой маринад и свои способы приготовления. В этой статье я предлагаю рассмотреть классический вариант шашлыка — из мяса.

Выбираем мясо.

Мясо для шашлыка должно быть свежим и жирным. Если мясо нежирное, то можно прикупить сало, и при насаживании на шампур чередовать мясо и сало.

Режем мясо. Куски должны быть одинакового размера. Это способствует одновременному прожариванию мяса. Единых стандартов по размеру кусков мяса нет. Главный критерий в данном случае — красота. Глаз должен радоваться красоте куска.

Насаживаем мясо на шампур. Куски должны размещаться не слишком плотно друг к другу для того, чтобы каждый из них равномерно прожарился. Но в тоже время куски не должны располагаться слишком свободно — мясо может пересохнуть. Не советую вместе с мясом нанизывать овощи — во время жарки они превратятся в уголь. Лучше сделать отдельный шампур из овощей, а после приготовления украсить мясо овощами.

Готовим маринад.

Приготовление маринада это тот самый случай, когда сколько людей, столько и рецептов. Мариновать мясо можно в кефире, в минеральной воде, в коньяке, в уксусе, в томатном, лимонном соке, в майонезе, в горчице. Замачивала шашлык на ночь, на сутки, на несколько часов. Из всего этого следует вывод:

-не нужно мариновать шашлык всю ночь. Для того чтобы мясо впитало из маринада все что нужно, достаточно нескольких часов. Затем идет обратный процесс. После которого мясо начинает твердеть.

-самый вкусны шашлык получается после того как мясо несколько часов томится в смеси лука и приправы. Обычно я использую смесь приправ «для шашлыка» или «для свинины».

Специалисты рекомендуют:

-свежую телятину мариновать с добавлением соли, перца, лука, чабреца и нескольких капель растительного масла;

-в баранину класть лимон, орегано, и немного чеснока;

-рыбу мариновать в томатной пасте и майонезе;

-печень отмачивать в молоке.

Топливо для костра.

Несмотря на все богатство флоры (в виде деревьев) в нашей стране, найти идеальные дрова для шашлыка не так-то просто. Безупречно горит и дает хорошие угли — только дуб. Это само по себе резко ограничивает ваши возможности в приготовлении шашлыка. Осина, береза — практически не подходят для костра. Хвойные породы деревьев (ель, сосна) горят хорошо, но дают некоторый привкус мясу. Категорически не советую использовать в качестве дров бывшие в употреблении заборчики, сарайчики и прочий деревянный (зачастую и окрашенный) хлам.

В качестве топлива для костра рекомендуется все-таки приобрести готовые угли, которые соответствуют всем требованиям безопасности и дают требуемый жар.

Надеемся что данных рекомендаций вам хватит для приготовления качественного шашлыка. Пусть не все участники мероприятия «дойдут» до самого момента поедания мяса, это не так уж и важно. Самая главная цель — общение, коллективный труд, и совместное времяпрепровождение.

Чтобы вечер можно было освободить для любимого человека, ужин всегда можно заказать на сайте ZakaZaka 

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Виды маринада для шашлыка

    Виды маринада для шашлыка

    Шашлык любят взрослые и дети. Любой выезд на природу вызывает ассоциацию с приготовлением шашлыка на свежем воздухе. Для получения отличного жареного мяса необходимо правильно замариновать, и умело
    Вкусный шашлык

    Вкусный шашлык

    Как бы там ни колбасило убежденных вегетарианцев, настоящий мужчина всегда ел, ест и будет есть мясо. Овощи-фрукты, хлеб-каша и всякие тофу — это быстро, иногда вкусно и очень даже полезно. Но
    Готовим куриный шашлык с картофелем

    Готовим куриный шашлык с картофелем

    Ингредиенты Куриные грудки – 4 шт.Картофель – 2-3 шт.Соус томатный – 1-2 баночки.Семена кунжута – 8 ст. ложек.Масло растительное – 4 ст. ложки.Соус соевый – 4 ст. ложки.Свежий мед – 4 ст. ложки.Сахар
    Рецепт вкусного куриного шашлыка

    Рецепт вкусного куриного шашлыка

    Ингредиенты Курица - 1 штЛук - 2 штТоматный соус - 1 банкаМайонез - 200 гПриправа к курице - по вкусуУксус - 50 гМасло растительное - 3 ст ложкиСоль, перец - по вкусуСпособ приготовления Шаг 1 Курицу