Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Сорта кофе

Сорта кофе


По статистике, кофе является самым востребованным продуктом после масла. Это значит, что производители не могли не учесть данный факт. Как результат – огромный ассортимент кофе на полках магазина. Дефицита кофе сейчас нет точно, все ориентировано на потребителя. Многообразие сортов поражает воображение любого покупателя. На самом деле, сорта кофе исчисляются тысячами. Каждый из них имеет свой неповторимый вкус и аромат. Разобраться во всем этом обычному человеку просто невозможно, а потому приведем обобщенную классификацию кофе. Несмотря на то, что на планете произрастает более двухсот различных видов кофейных деревьев, лишь пятую их часть используют в коммерческих целях. Мало того, для производства кофейных напитков пригодны только два вида деревьев, остальные же пользуются спросом в кондитерской промышленности. Так, для изготовления кофе используют такие деревья, как арабика и робуста. Именно они служат сырьем для производства основных сортов кофе. Что касается базовой классификации, то все сорта кофе подразделяются на смешанные и несмешанные. 

Смешанные сорта

Смешанные сорта кофе представляют собой смесь различных кофейных зерен. Причем зерна могут быть собраны не только с разных деревьев (арабика и робуста), но и с разных плантаций, и даже континентов. Время года, в которое были собраны кофейные зерна, также не имеют здесь принципиального значения. Нужно отметить, что сам процесс смешивания кофейных зерен достаточно трудоемкий и требует определенного опыта. Дело в том, что нужно избирательно относиться к тем или иным кофейным зернам. Чтобы грамотно подчеркнуть достоинства одних зерен и скрыть недостатки других, — важно правильно их смешать (учитывая особенности каждого вида и пропорции). Так, при создании смешанных сортов кофе следует избегать смешивания зерен с похожими или противоположными вкусами. Помимо этого, можно еще смешивать кофейные зерна, у которых разная степень обжарки. Нужно отметить, что смешанные сорта очень сложны в своем производстве, так как требуют внимательного отношения к свойствам различных кофейных зерен.

Несмешанные сорта

Несмешанные сорта представляют собой зерна, которые сняты с одного вида кофейного дерева. Как правило, в названии различных сортов может отражаться страна-производитель (Колумбийский кофе), название порта, посредством которого идет поставка в другие страны (кофе Сантос). Кроме того, название кофе часто является носителем информации о местности, где произрастало дерево. Такие сорта, чаще всего свежеобжаенные, это сделано для того, что сохранить все прелесть пряностей кофе. Советую выбирать кофе у проверенных продавцов, как например у http://klab.net.ua/

Сорта кофе

Как распознать сорт кофе

По большому счету, распознать тот или иной сорт кофе обычный человек попросту не сможет. Этим занимаются настоящие профессионалы или, по-другому, кап-тестеры. Эти люди научились угадывать различные оттенки, которые присущи тому или иному сорту кофе. Кап-тестер знает вкус чистых сортов. Кроме того, ему хорошо известны все правила смешивания кофейных зерен. Все это позволяет кап-тестеру избежать путаницы в разнообразии сортов кофе и умело различать один сорт от другого. При желании любой человек способен освоить мастерство кап-тестера и даже создать новый сорт кофе. 

Послесловие

На сегодняшний день во всех магазинах можно купить кофе. Различные производители реализуют самые разные сорта. Кроме того, на запрос «Куплю кофе» в интернете любой поисковик выдаст огромное множество интернет-магазинов. Зачастую покупку легче осуществить посредством виртуального пространства, нежели ходить в поисках подходящего сорта по магазинам реальным. Так или иначе, ассортимент кофе пополняется с каждым днем, что не может не радовать настоящих ценителей.

 

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ