Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Как правильно сварить рис для суши

Как правильно сварить рис для суши


Для приготовления суши-риса Вам понадобиться

1. Рис для суши – 1 упаковка

Рис для суши – это круглозерный рис с очень высоким содержанием клейковины.

Итак начинаем приготовление суши-риса. Промываю рис в проточной воде, заливаю водой и оставляю на 15 минут (вбирая воду, рис немного белеет). Откидываю на дуршлаг.

Перекладываю рис в кастрюлю, заливаю водой в соотношении 1:1,5 и ставлю на огонь (вода должна быть выше поверхности риса на 1,5-2 фаланги пальцев).

Довожу до кипения, уменьшаю нагрев. Закрываю кастрюлю крышкой и варю рис до тех пор, пока вода не выпарится полностью (должен получиться плотный монолит риса)

Снимаю кастрюлю с огня, даю постоять несколько минут, затем перекладываю рис в большую емкость (желательно в деревянную миску)

Теперь Вы узнаете как приготовить заправку для суши-риса

На 1 литр соуса Вам потребуется:

1. Рисовый уксус – 610 мл

2. Водоросли комбу – 2 гр

3. Соль – 45 гр

4. Сахар – 365 гр

Переливаю рисовый уксус в сотейник. Добавляю соли, сахар и водоросли комбу. Нагреваю до полного растворения сахара и соли, даю настояться несколько часов. (Благодаря уксусу готовый соус может долго храниться, и Вы еще не раз сможете заправить им рис для суши)

Теперь заправляю суши-рис

Как правильно сварить рис для суши

Небольшими порциями добавляю соус в горячий рис. (на 1 кг риса – 190 мл соуса). Перемешиваю рис снизу вверх и аккуратно рыхлю его, при этом стараясь не мять. Когда заправленный рис остынет до температуры тела, смачиваю ладони водой и приступаю к приготовлению блюд.

И еще пару слов о том правильно готовить и есть суши

Неправильно

Отварить рис заранее и до момента приготовления хранить его в холодильнике

Использовать для приготовления соленую рыбу

Разводить васаби в соевом соусе

Погружать суши в соевый соус полностью – так Вы не сможете ощутить вкус самих продуктов

Заменять рис для суши обычным круглозерным рисом

Брать для приготовления нигири суши – риса больше по объему, чем вы берете рыбы

Правильно

Готовить суши, роллы. нигири из только что приготовленного теплого риса

Использовать свежайшую сырую или слабосоленую рыбу

Выкладывать немного васаби на суши

Обмакивать краешек суши в соевый соус, стараясь погружать в него рыбу, а не рис

Покупать рис в отделах продуктов для японской кухни

Сочетание риса и рыбы в нигири должно быть 1:1,5. На 1 ст.л. с горкой риса Вам понадобиться 15 гр рыбы

Все что нужно для вкуснейшей шаурмы, ищите на сайте shaurma.su

 

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ