Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Рецепт приготовления глухаря. Советы и особенности

Рецепт приготовления глухаря нужен для охотников, поймавших эту редкую и ценную добычу. Охотятся на глухарей весной. Для этого типа охоты требуется лицензия и свои лимиты. Особями мужского пола являются петухи весом примерно 6 кг.

Рецепт приготовления глухаря. Советы и особенности

Рецепт приготовления глухаря нужен для охотников, поймавших эту редкую и ценную добычу. Охотятся на глухарей весной. Для этого типа охоты требуется лицензия и свои лимиты. Особями мужского пола являются петухи весом примерно 6 кг.

Рецепт приготовления глухаря. Советы и особенности

Рецепт приготовления глухаря

Самки (копалухи) весят около 2-3 кг. Глухариное мясо плотное, однако очень сочное и вкусное. При этом копалухи слегка нежнее и мягче. Есть несколько рецептов приготовления глухаря. В частности, в домашних условиях птица запекается целиком в духовке. Когда глухаря готовят на природе, то по рецепту приготовления глухаря хорошо потушить.

Для приготовления глухаря по рецепту требуются следующие продукты:

глухарь – одна тушка,

свиной шпиг – 300 грамм;

яблоки - 2 шт.;

2 картофелины;

Лук - 1 головка,

Сахар - 1 ч.л.;

150 грамм сметаны или майонеза,

Горчица – 1 стол. л.;

приправа для мяса – 2 стол. л.;

сухари панировочные – 2 стол. л.

Итак, приготовление глухаря по рецепту и строго по инструкции:

1. Сначала ощипываем и потрошим глухаря. Удаляем крылья с лапами, головой и внутренностями. Тушку помещаем в соляной раствор на всю ночь (минимум 8-10 ч), отправив емкость с птицей в холодное место. Когда глухарь будет вымочен, тщательно промываем его водой.

2. Готовим начинку, для чего нарезаем два яблока и две картошки средними кусочками. Затем шинкуем головку лука полукольцами. Добавляем одну ч.л. сахара, слегка солим и перчим. Тщательно все перемешиваем. Тушку фаршируем приготовленной смесью. Очень огромный выбор женских бюстгальтеров вы найдете на сайте http://milavica.info/.

3. Раскладываем на столе фольгу, где будет выпекаться глухарь. Лучше взять фольгу плотную. На нее выкладываем фаршированную птицу.

4. Смешиваем майонез и горчицу. Смазываем этой смесью фаршированную птицу.

5. Смешиваем 2 стол. ложки специй для мяса с панировочными сухарями. Обильно посыпаем полученной массой птицу.

6. Нарезаем свиной шпиг на тонкие пластинки и обкладываем всю тушку, чтобы мясо получилось более мягким и сочным.

7. Мясо заворачиваем в несколько слоев плотной фольги.

8. Запекаем в глубоком противне. Тушку кладем на противень, обязательно наливаем туда небольшое количество воды. Период приготовления будет зависеть от возраста птицы и равна 4-6 ч. При этом каждые 30 минут переворачиваем тушку, иначе она не пропечется равномерно. Когда испаряется вода, подливаем еще, чтобы птица не подгорела и получилась сочной.

9. Птицу достаем из духовки, выкладываем на поднос. Украшаем готовую дичь на свой вкус.

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ