Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Капуста в рассоле на зиму. Способ приготовления

Капуста в рассоле на зиму – это традиционный разносол, который готовится обычно из белокочанной капусты. Капуста в рассоле на зиму является довольно популярной во многих странах, в ней содержится много полезных веществ, она способствует отличному пищеварению.

 

Капуста в рассоле на зиму. Способ приготовления

 

Капуста в рассоле на зиму – это традиционный разносол, который готовится обычно из белокочанной капусты. Капуста в рассоле на зиму является довольно популярной во многих странах, в ней содержится много полезных веществ, она способствует отличному пищеварению.

 

Капуста в рассоле на зиму. Способ приготовления

 

Капуста в рассоле на зиму

Капуста в рассоле на зиму – это особенный способ приготовления и вместе с этим сохранения данного продукта, который известен с самых древних времен (все просто, как все гениальное). Именно измельченная капуста хорошо выделяет сок, а затем происходит брожение. Кроме того, капусту квасить можно и без соли, для чего в емкость с нарубленной или нашинкованной капустой добавляется небольшое количество холодной чистой воды, после чего все это подвергается долгому воздействию гнетом (иными словами, придавливается). В этом случае ферментация выполняется без поваренной соли. По этому причине продукт будет сохраняться хуже. Иначе говоря, для этого способа требуется немного другой подход и, по крайней мере, наличие погреба.

Для приготовления капусты в рассоле на зиму требуется емкость в 10 литров по классической пропорции (выход уже готового продукта составляет примерно 9 кг). В частности, удобно брать эмалированную кастрюлю без изъянов на внутренней стороне.

Для приготовления капусты в рассоле на зиму потребуются следующие ингредиенты:

9 кг белокочанной капусты (поздних сортов),

1 кг морковки,

5-8 лаврушек,

12-16 горошин перца,

5 гвоздик,

170-200 г крупной соли.

Капуста на зиму готовится согласно следующей инструкции:

1. Сахар с водой не нужны в рассоле, поскольку он будет получаться естественным образом под воздействием гнета из смеси капустного сока и соли. Отличный выбор вечерних платьев вы найдете на сайте http://platye.org/.

2. У капусты удалите верхние листы (они обычно немного повреждены). Нашинкуйте или порубите капусту.

3. Нарежьте очищенную морковку короткой тонкой соломкой (лучше всего воспользоваться теркой, а совсем хорошо - терку для корейской моркови, тогда получается очень красиво).

4. Смешайте в емкости капусту с морковью. При желании добавьте промытые ягоды (к примеру, клюкву – примерно 2-3 стакана), положите специи и посыпьте равномерно все солью. Перемешайте и промните чистыми руками.

5. Придавите затем каким-нибудь плоским предметом (к примеру, крышкой от любой кастрюли – чуть меньше, которая сможет легко войти в основную емкость). Также можно воспользоваться и другими предметами.

6. Сверху установите гнет (груз). В качестве него могут выступить разные тяжелые чистые предметы, к примеру, гладкие камни либо емкость с водой.

7. После этого капуста дает сок, немного мутноватый, который будет выступать из-под крышки.

8. Спустя трое суток снимите гнет, а затем разложите капусту в стеклянные банки.

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Рецепт лечо из болгарского перца. Отличные запасы

    Рецепт лечо из болгарского перца. Отличные запасы

    Рецепт лечо из болгарского перца – это рецепт национального венгерского блюда, которой так понравилось хозяйкам многих стран, что стало почти одним из главных заготовок на зиму. Рецепты лечо из
    Домашняя заготовка капусты с орехами

    Домашняя заготовка капусты с орехами

    Ингредиенты Шинкованная капуста – 1 кг,Лук – 200 г,Толченые грецкие орехи – 100 г,Соль,Уксус,Чеснок,Красный молотый перец. Способ приготовления Шаг 1 Капуста бланшируется около 2-3 минут, после чего
    Рецепт приготовления квашеной капусты

    Рецепт приготовления квашеной капусты

    Ингредиенты Капуста белокочанная – 6 кг,Морковь – 3 шт,Соль – 4 ст.л.Способ приготовления Шаг 1 капусту вымываем, сушим, после чего делим кочан на 4 части. Вырезаем кочерыжку, после чего шинкуем
    Заготавливаем сало на зиму

    Заготавливаем сало на зиму

    Ингредиенты Чеснок,Сало,Перец,Лавровый лист,Перец. Способ приготовления Шаг 1 Подготовить крупный кусок сала, где шкура тщательно скоблится при помощи ножа. После этого сало нарезается на куски и
    Капуста

    Капуста "Суточная"

    Ингредиенты Капуста - 2 кгМорковь - 2 штЧеснок - 2 зубчикаРастительное масло - 1 ст ложкаУксус - 100 г.Соль - 100 г.Сахар - 150 г.Способ приготовления Шаг 1 Готовим маринад: смешиваем 0,5 л воды с