Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Торт "Осенние грезы"

Торт

Ингредиенты

  • Бисквит:
  • Сахар - 180 г.
  • Мука - 350 г.
  • Масло сливочное - 150 г.
  • Какао - 2 ст.л.
  • Мусс:
  • Черный шоколад - 200 г.
  • Сливки 35% - 450 мл.
  • Желатин - 9 г.
  • Апельсины - 2 шт.
  • Соль - 0,5ч.л.
  • Ганаш:
  • Плитка черного шоколада - 1 шт.
  • Сливки 33% - 150 мл.
  • Масло сливочное - 50 г.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Приготовить бисквит с подогревом. Для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Добавить какао порошок.
  • Шаг 2 Выложить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в разогретой до t 180 С духовке 25-30 мин., проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа (можно одним коржом).
  • Шаг 3 Мусс. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл. сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.
  • Шаг 4 Сборка. Разъёмную форму, большего размера, для выпечки застелить плёнкой. Можно использовать туже форму, только срезать на 1 см край. Выложить корж на дно формы.
  • Шаг 5 Апельсины хорошо помыть, порезать кружочками и еще пополам. Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисвитом и стенками формы.
  • Шаг 6 Выложить шоколадный мусс, на него положить очищенный от всех шкурок второй апельсин. Охладить в холодильнике пару часов.
  • Шаг 7 Сделать ганаш. На водяной бане растопить шоколад, добавить подогретые сливки, сливочное масло, размешать. Охладить, залить сверху мусс. Украсить как подскажет фантазия. Я сделала шоколадные листья.
  • Шаг 8 Шоколадные листья: Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой нанести на настоящие листочки (предварительно хорошо промытые с мылом и высушенные бумажным полотенцем). Очень удобны для этого листья розы. Старайтесь наносить шоколад так, чтобы он не попадал на обратную сторону листа, это поможет избежать проблем впоследствии. Убрать их в морозилку на час, затем листья настоящие аккуратно снять с шоколадных. Несложно, но надо быть готовым к тому, что не все листики снимутся без проблем, некоторые придётся съесть сразу. Поставить торт в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!...
Торт

Ингредиенты

  • Бисквит:
  • Сахар - 180 г.
  • Мука - 350 г.
  • Масло сливочное - 150 г.
  • Какао - 2 ст.л.
  • Мусс:
  • Черный шоколад - 200 г.
  • Сливки 35% - 450 мл.
  • Желатин - 9 г.
  • Апельсины - 2 шт.
  • Соль - 0,5ч.л.
  • Ганаш:
  • Плитка черного шоколада - 1 шт.
  • Сливки 33% - 150 мл.
  • Масло сливочное - 50 г.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Приготовить бисквит с подогревом. Для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Добавить какао порошок.
  • Шаг 2 Выложить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в разогретой до t 180 С духовке 25-30 мин., проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа (можно одним коржом).
  • Шаг 3 Мусс. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл. сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.
  • Шаг 4 Сборка. Разъёмную форму, большего размера, для выпечки застелить плёнкой. Можно использовать туже форму, только срезать на 1 см край. Выложить корж на дно формы.
  • Шаг 5 Апельсины хорошо помыть, порезать кружочками и еще пополам. Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисвитом и стенками формы.
  • Шаг 6 Выложить шоколадный мусс, на него положить очищенный от всех шкурок второй апельсин. Охладить в холодильнике пару часов.
  • Шаг 7 Сделать ганаш. На водяной бане растопить шоколад, добавить подогретые сливки, сливочное масло, размешать. Охладить, залить сверху мусс. Украсить как подскажет фантазия. Я сделала шоколадные листья.
  • Шаг 8 Шоколадные листья: Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой нанести на настоящие листочки (предварительно хорошо промытые с мылом и высушенные бумажным полотенцем). Очень удобны для этого листья розы. Старайтесь наносить шоколад так, чтобы он не попадал на обратную сторону листа, это поможет избежать проблем впоследствии. Убрать их в морозилку на час, затем листья настоящие аккуратно снять с шоколадных. Несложно, но надо быть готовым к тому, что не все листики снимутся без проблем, некоторые придётся съесть сразу. Поставить торт в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Торт

    Торт "шоколадно-творожный мусс с бананами в карамельном желе"

    Ингредиенты Масло сливочное — 50 г.Сахар — 60 г.Яйца - 2 шт.Мука - 150 г.Разрыхлитель теста — 1 ч. л.Шоколад черный (100г. в тесто, 100г. в мусс) — 200 г.Сахар коричневый (100г. в желе, 100г.в мусс)
    Пирожное-суфле с шоколадом и сливками

    Пирожное-суфле с шоколадом и сливками

    Ингредиенты Для коржа:Мука пшеничная - 50 г.Крахмал картофельный - 30 г.Шоколад темный - 100 г.Масло сливочное - 80 г.Яйца - 3 шт.Сахар - 120 г.Сода - 0,5 ч.л.Лимонный сок - 1 ч.л.Кофейно-сливочный
    Торт

    Торт "Три шоколада"

    Ингредиенты Для бисквита:Мука - 100 г.Сливочное масло - 100 г.Сахар - 160 г.Яйцо куриное - 4 шт.Разрыхлитель - 1 ст.л.Шоколад - 100 г.Ванилин - 1 пакетик.Соль - 0,5 ч.л.Для шоколадных муссов:Черный
    Торт

    Торт "Смородинка"

    Ингредиенты Тесто:Черный чай-заварка - 150 мл.Сахар - 1 стакан.Разрыхлитель - 1 ст.л.Яйца - 3 шт.Варенье из смородины - 10 ст.л.Смородиновый мусс:Пюре черной смородины - 50 г.Желатин - 15 г.Сливки
    Торт

    Торт "Шоко-лайм"

    Ингредиенты Для бисквита:Яйца - 5 шт.Мука - 1 стакан.Какао - 30 г.Масло сливочное - 50 г.Молоко - 50 мл.Сахар - 140 г.Соль - щепотка.Для ганаша:Молоко - 125 мл.Мед - 1 ст.л.Шоколад темный (50% какао