Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Уральские шаньги

Уральские шаньги

Ингредиенты

  • Мука пшеничная - 500 г.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Дрожжи сухие - 1 ч.л.
  • Сахар - 120 г.
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сливочное масло - 160 г.
  • Картофель - 500 г.
  • Сметана - 100 г.
  • Соль - 0,5 ч.л.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Делаем опару. В тёплом молоке растворяем дрожжи и 2 чайных ложки сахара, добавляем туда половину муки, хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.
  • Шаг 2 Пока опара поднимается, растираем желтки с 0,5 стакана сахара.
  • Шаг 3 В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку и растопленное масло. Начинаем хорошенько вымешивать. Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды. Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся. Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа. В течение этого времени тесто надо один раз обмять.
  • Шаг 4 Пока подходит тесто, делаем намазку. Отвариваем картошку (солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре.
  • Шаг 5 Противень смазываем сливочным маслом. Из подошедшего теста формируем шаньги. Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см. Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20. Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре. Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку.
  • Шаг 6 Ставим противень в духовку, разогретую до t 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут (смотрим по цвету, на начинке должна появиться приятная корочка).
  • Шаг 7 Смазываем готовые шаньги растопленным маслом и на полчаса укутываем под полотенце на 20 минут.
Приятного аппетита!...
Уральские шаньги

Ингредиенты

  • Мука пшеничная - 500 г.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Дрожжи сухие - 1 ч.л.
  • Сахар - 120 г.
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сливочное масло - 160 г.
  • Картофель - 500 г.
  • Сметана - 100 г.
  • Соль - 0,5 ч.л.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Делаем опару. В тёплом молоке растворяем дрожжи и 2 чайных ложки сахара, добавляем туда половину муки, хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.
  • Шаг 2 Пока опара поднимается, растираем желтки с 0,5 стакана сахара.
  • Шаг 3 В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку и растопленное масло. Начинаем хорошенько вымешивать. Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды. Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся. Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа. В течение этого времени тесто надо один раз обмять.
  • Шаг 4 Пока подходит тесто, делаем намазку. Отвариваем картошку (солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре.
  • Шаг 5 Противень смазываем сливочным маслом. Из подошедшего теста формируем шаньги. Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см. Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20. Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре. Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку.
  • Шаг 6 Ставим противень в духовку, разогретую до t 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут (смотрим по цвету, на начинке должна появиться приятная корочка).
  • Шаг 7 Смазываем готовые шаньги растопленным маслом и на полчаса укутываем под полотенце на 20 минут.
Приятного аппетита!

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Дрожжевые пончики

    Дрожжевые пончики

    Ингредиенты Молоко - 1стакан.Масло сливочное - 30 г.Яичные желтки - 2 шт.Мука - 2,5 стакана.Сахар - 1 ст.л.Сахарная пудра - 1 ст.л.Дрожжи - 30 г.Растительное масло - для жарки. Соль - щепотка.Способ
    Морковный кулич

    Морковный кулич

    Ингредиенты Морковь – 3 шт.Маргарин – 200 г.Свежие дрожжи – 50 г.Мука – 1 кг.Яйца – 5 шт. + 2 белкаСахар - 200 г.Молоко - 1 стакан.Сахарная пудра - 8 ст.л.Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.Соль - 0,5
    Творожный кулич с пьяной вишней

    Творожный кулич с пьяной вишней

    Ингредиенты Мука - 330 г.Дрожжи сухие активные - 1 ч.л.Молоко - 60 мл.Сахар - 160 г.Творог (9-18% жирности) - 250 г.Яйца - 2 шт.Сливочное масло - 50 г.Ванилин и ванильный саха - 1 пакетик.Цукаты из
    Булочки с винным желе

    Булочки с винным желе

    Ингредиенты Тесто:Мука - 300 г.Дрожжи (свежие) - 20 г.Сахар - 3 ч.л.Молоко - 125 мл.Соль - щепотка.Яичный желток - 1 шт.Начинка: Фарш свиной (не жирный) - 200 г.Яичный белок - 1 шт.Чеснок - 1
    Кулич пасхальный

    Кулич пасхальный

    Ингредиенты Молоко — 0,5 л.Яйцо — 10 шт.Масло сливочное — 350 г.Сахар — 0,5 кг.Лимон — 1 шт.Апельсин (только цедра) — 1 шт.Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.Ванильный сахар — 2 пакет.Дрожжи (свежие)