Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Манты

Манты

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 2 стакана.
  • Соль - по вкусу.
  • Для фарша:
  • Мясо – 300 г. (смешанный - свинина, говядина)
  • Лук - 4 шт.
  • Соль, перец (черный, красный жгучий) - по вкусу.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Тесто: Взбить вилочкой яйцо, добавить молоко, посолить и вмешать такое количество муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Поставим кастрюльку с тестом на медленный огонь и будем нагревать, при постоянном помешивании, до тех пор, пока тесто не заварится – загустеет. В процессе заваривания тесто будет комковаться, но это не страшно. Главное, чтобы в процессе заваривания не образовывалось слишком много и слишком больших комков.
  • Шаг 2 Заваренное тесто снимаем с плиты и начинаем, добавляя малыми порциями муку, замешивать тесто. Нужно получить эластичное, достаточно мягкое тесто, которое не липнет к рукам и рабочей поверхности. Добиться этого нужно не за счет большого количества муки, а за счет длительного вымешивания. После того как вы замесите тесто, вам нужно будет его очень хорошо вымесить. Вымешивайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности в течение 10–15 минут. Не игнорируйте, не сокращайте вымешивание! Такое длительное вымешивание позволит набухнуть клейковине муки, и тесто приобретет необходимые пластичность-эластичность. Вымешанное тесто накрыть тарелочкой и оставить отдохнуть в течение 20 – 30 минут.
  • Шаг 3 Мясо нужно обязательно нарезать на маленькие кусочки.
  • Шаг 4 Нарезать мелким кубиком лук и смешать аккуратно с мясом. Большое количество лука придаст мантам сочность.
  • Шаг 5 Отрезать от теста небольшой кусочек и раскатать в тонкий пласт и нарезать тесто на квадраты примерно 10х10 см.
  • Шаг 6 Положить в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша. Соединить все 4 уголка квадрата в центре. Далее нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет.
  • Шаг 7 Перед закладкой в пароварку окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга и варить манты в течение 40 минут.
  • Шаг 8 Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом и посыпать нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!...
Манты

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 2 стакана.
  • Соль - по вкусу.
  • Для фарша:
  • Мясо – 300 г. (смешанный - свинина, говядина)
  • Лук - 4 шт.
  • Соль, перец (черный, красный жгучий) - по вкусу.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Тесто: Взбить вилочкой яйцо, добавить молоко, посолить и вмешать такое количество муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Поставим кастрюльку с тестом на медленный огонь и будем нагревать, при постоянном помешивании, до тех пор, пока тесто не заварится – загустеет. В процессе заваривания тесто будет комковаться, но это не страшно. Главное, чтобы в процессе заваривания не образовывалось слишком много и слишком больших комков.
  • Шаг 2 Заваренное тесто снимаем с плиты и начинаем, добавляя малыми порциями муку, замешивать тесто. Нужно получить эластичное, достаточно мягкое тесто, которое не липнет к рукам и рабочей поверхности. Добиться этого нужно не за счет большого количества муки, а за счет длительного вымешивания. После того как вы замесите тесто, вам нужно будет его очень хорошо вымесить. Вымешивайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности в течение 10–15 минут. Не игнорируйте, не сокращайте вымешивание! Такое длительное вымешивание позволит набухнуть клейковине муки, и тесто приобретет необходимые пластичность-эластичность. Вымешанное тесто накрыть тарелочкой и оставить отдохнуть в течение 20 – 30 минут.
  • Шаг 3 Мясо нужно обязательно нарезать на маленькие кусочки.
  • Шаг 4 Нарезать мелким кубиком лук и смешать аккуратно с мясом. Большое количество лука придаст мантам сочность.
  • Шаг 5 Отрезать от теста небольшой кусочек и раскатать в тонкий пласт и нарезать тесто на квадраты примерно 10х10 см.
  • Шаг 6 Положить в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша. Соединить все 4 уголка квадрата в центре. Далее нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет.
  • Шаг 7 Перед закладкой в пароварку окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга и варить манты в течение 40 минут.
  • Шаг 8 Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом и посыпать нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Как приготовить пельмени

    Как приготовить пельмени

    Ингредиенты Тесто для пельменей:Мука – 3 стакана,Яйцо – 1 шт,Вода – 0.5 стакана,Фарш:Мясо,Лук,Перец,Соль.Способ приготовления Шаг 1 Мук высыпается на стол в виде горки, и вверху делается углубление,
    Творожно-тыквенные галушки-цветочки

    Творожно-тыквенные галушки-цветочки

    Ингредиенты Для творожного теста:Творог домашний нежирный – 350-400 г.Яйца – 1 шт.Сахар – 1 ч.л. или по вкусу.Мука - 1 стакан.Соль - щепотка.Для тыквенного теста:Мякоть тыквы - 300 г.Яйца – 1
    Молочные галушки

    Молочные галушки

    Ингредиенты Молоко – 1 литр.Яйца – 2-3 шт.Масло сливочное – 1 чайная ложка.Сахар – 0,5 чайной ложки.Мука – 0,5 или 1 стакан.Соль - 2 щепотки.Способ приготовления Шаг 1 Кипятим молоко. Добавляем в
    Пельмени

    Пельмени

    Ингредиенты Тесто:Молоко - 250 млЯйцо - 1 штРастительное масло - 1 ст.л.Соль - 1 ч.л. Мука - 550 гНачинка:Свинина - 350 гГовядина - 350 гЛук - 200 гПерецСольТакже:Лавровый лист - 3-4 штДушистый перец