Главная Национальные кухни Новости кулинарии Видео Обратная связь

Рецепт приготовления квашеной капусты

Рецепт приготовления квашеной капусты

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 6 кг,
  • Морковь – 3 шт,
  • Соль – 4 ст.л.

Способ приготовления

  • Шаг 1 капусту вымываем, сушим, после чего делим кочан на 4 части. Вырезаем кочерыжку, после чего шинкуем капусту как можно тоньше.
  • Шаг 2 Вымываем морковь, очищаем и натираем на крупной терке. Шаг 3 Отмеряем необходимое количество соли и высыпаем ее в определенную емкость.
  • Шаг 4 Берем несколько горстей капусты, кладем в кастрюлю, добавляем немного соли все тщательно перемешиваем и перетираем капусту и соль до тех пор, пока не появится сок.
  • Шаг 5 К капусте добавляем немного моркови и перемешиваем.
  • Шаг 6 Капуста утрамбовывается при помощи скалки. Шаг 7 по такому принципу добавляем капусту, соль и морковь, утрамбовываем капусту до тех пор, пока на конце скалки не появится большое скопление капустного сока.
  • Шаг 8 Далее кулаками жмем капусту в кастрюле так, чтобы капустный сок покрыл всю капусту. Далее кладем ее в тарелку и придавливаем наполненной водой трехлитровой банкой. Сбоку необходимо поместить деревянную скалку, чтобы выходили газы.
  • Шаг 9 Капуста должна бродить порядка трех суток, а температура при этом должна быть комнатной.
  • Шаг 10 Раза три-четыре в день необходимо протыкать капусту длинным ножом, доставая до дна. При этом мы видим, как выходят пузырьки. Это газы. Протыкать ее необходимо для того, чтобы впоследствии капуста не горчила.
  • Шаг 11 Ближе к третьим суткам рассол должен посветлеть и упасть, а пена должна уйти.
  • Шаг 12 Можете так же попробовать капусту на третьи сутки, и сами поймете, готова она или нет.
  • Шаг 13 Готовую капусту перекладываем в чистую банку, закупориваем крышкой и ставим в холодильник.
Приятного аппетита!...
Рецепт приготовления квашеной капусты

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 6 кг,
  • Морковь – 3 шт,
  • Соль – 4 ст.л.

Способ приготовления

  • Шаг 1 капусту вымываем, сушим, после чего делим кочан на 4 части. Вырезаем кочерыжку, после чего шинкуем капусту как можно тоньше.
  • Шаг 2 Вымываем морковь, очищаем и натираем на крупной терке. Шаг 3 Отмеряем необходимое количество соли и высыпаем ее в определенную емкость.
  • Шаг 4 Берем несколько горстей капусты, кладем в кастрюлю, добавляем немного соли все тщательно перемешиваем и перетираем капусту и соль до тех пор, пока не появится сок.
  • Шаг 5 К капусте добавляем немного моркови и перемешиваем.
  • Шаг 6 Капуста утрамбовывается при помощи скалки. Шаг 7 по такому принципу добавляем капусту, соль и морковь, утрамбовываем капусту до тех пор, пока на конце скалки не появится большое скопление капустного сока.
  • Шаг 8 Далее кулаками жмем капусту в кастрюле так, чтобы капустный сок покрыл всю капусту. Далее кладем ее в тарелку и придавливаем наполненной водой трехлитровой банкой. Сбоку необходимо поместить деревянную скалку, чтобы выходили газы.
  • Шаг 9 Капуста должна бродить порядка трех суток, а температура при этом должна быть комнатной.
  • Шаг 10 Раза три-четыре в день необходимо протыкать капусту длинным ножом, доставая до дна. При этом мы видим, как выходят пузырьки. Это газы. Протыкать ее необходимо для того, чтобы впоследствии капуста не горчила.
  • Шаг 11 Ближе к третьим суткам рассол должен посветлеть и упасть, а пена должна уйти.
  • Шаг 12 Можете так же попробовать капусту на третьи сутки, и сами поймете, готова она или нет.
  • Шаг 13 Готовую капусту перекладываем в чистую банку, закупориваем крышкой и ставим в холодильник.
Приятного аппетита!

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Капуста в рассоле на зиму. Способ приготовления

    Капуста в рассоле на зиму. Способ приготовления

    Капуста в рассоле на зиму – это традиционный разносол, который готовится обычно из белокочанной капусты. Капуста в рассоле на зиму является довольно популярной во многих странах, в ней
    Солим капусту с грибами

    Солим капусту с грибами

    Ингредиенты Капуста белокочанная - 3 кг,Морковь – 250 г,Яблоки – 300 г,Грибы – 1 кг,Соль – 4 ст.л.Способ приготовления Шаг 1 Нашинковать капусту. Морковь очистить и натереть на крупной терке. У
    Маринуем цветную капусту

    Маринуем цветную капусту "Осенняя сказка"

    Ингредиенты Цветная капуста – 5 кг,Болгарский перец – 1 кг,Лук – 1 кг,Морковь – 1 кг,Петрушка – 1 пучок,Маринад – 0.5 л,Сахар – 150 г,Столовый уксус – 0.5 л,Зеленый горошек. Соль. Способ
    Готовим икру из кабачков.

    Готовим икру из кабачков.

    Ингредиенты Кабачки – 3 кг,Репчатый лук – 1.5 кг,Морковь – 1 кг,Соль,Сахар,Паста томатная,Масло растительное,Чеснок – 8-10 зубчиков,Зелень,Перец молотый. Шаг 1 Промываем овощи, обсушиваем и очищаем.
    Гурийская капуста (Кавказская кухня)

    Гурийская капуста (Кавказская кухня)

    Ингредиенты Белокочанная капуста - 3 кг.Свекла - 500 г.Винный уксус (красный) - 2 ст.лСахар - 3 ст.л.Семена кориандра - 1 ст.л.Черный перец горошком - 10 шт.Бутоны гвоздики - 10 шт.Соль - 1